1. 将面包切片
2. 并将面包片放入波纹烤锅中烤至微焦,或使用烤箱220摄氏度炙烤
3. 预热平底锅,注入少量橄榄油,等待油略微起烟时将鸡肉用中高温煎至各面金黄色,火力要足,保证浓郁的焦香气,煎好后盛出待用
4. 将胡萝卜放在煎过鸡肉的锅内煎至焦糖色,这一步是好味道的关键,根茎蔬菜经过高温油煎后再炖煮会有意想不到的好味道
5. 将洋葱放在煎过鸡肉的锅内煎至焦糖色,这一步是好味道的关键,根茎蔬菜经过高温油煎后再炖煮会有意想不到的好味道
6. 将土豆放在煎过鸡肉的锅内煎至焦糖色,这一步是好味道的关键,根茎蔬菜经过高温油煎后再炖煮会有意想不到的好味道
7. 在炖锅内预热黄油
8. 放入面粉翻炒至金黄色出香,形成油面糊(Roux),再倒入白葡萄酒
9. 等待酒气和酸度走掉并蒸发剩1/3液体量时倒入高汤
10. 继续加热
11. 并将煎好的鸡肉放入炖锅内
12. 炖煮约10分钟后加入土豆、洋葱、胡萝卜一同炖煮,盐调味,直至鸡肉软嫩熟透
13. 出锅前5分钟放入芦笋,最后盐调味,上桌时挤入柠檬汁并充分搅拌,搭配面包即可享用
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