1. 准备所需食材
2. 土豆洗净去皮,切滚刀块
3. 放入清水中漂洗一下,去掉多余淀粉,捞出沥干水分
4. 加入适量淀粉,翻拌均匀,使每块土豆上都能裹上淀粉
5. 锅中倒油,小火烧至五成热,将土豆放入
6. 锅内留少许油,加入砂糖
7. 不断搅拌,看到糖色熬成棕黄色,关火
8. 将炸过的土豆倒入,翻拌均匀
9. 利用勺子上多余的糖浆轻轻在土豆上绕出糖丝即可
拨丝土豆做法小贴士一、全程以小火为主
二、如何判断五成热油:手放在锅上方能感到明显的热气,放入一块土豆,周围有明显的气泡就OK了,不要一次放入太多的土豆,以免拉底油温
三、油和糖的比例约为1:1
四、土豆不要切太大块,这样炸制时间也会相对短一些
五、最好在盘子里刷上一层薄薄的油,再将土豆装入,便于清洗
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