西红柿蛋花汤

  1.  西红柿洗净烫过后去皮，切成小一点儿的滚刀块；
   2.  鸡蛋打散；
   3.  葱切葱花
   4.  大蒜切末；
   5.  水淀粉调好；
   6.  起炒锅，热锅凉油爆香葱花；
   7.  下入西红柿丁，加入少许白糖，一边翻炒一边用炒勺压大块的西红柿，直到西红柿被炒出红汁；（一点点儿糖即可，目的是让西红柿容易出水）
   8.  加入番茄酱，继续翻炒，至汤汁浓稠；
   9.  加入适量开水；
   10.  待汤水煮沸后，趁沸腾慢慢调入水淀粉，边下边搅拌至汤汁稍浓稠且呈略透明的状态。注意用量，不要一次全倒进去，慢慢试着加入；
   11.  待汤汁再次沸腾后，打入蛋花；
   12.  下蒜末，搅拌均匀；
   13.  加入少许盐调味；
   14.  起锅后加入香油即可。