1. 猪蹄洗净,放进沸水锅中汆烫5分钟左右;
2. 取出猪蹄,冲洗干净;
3. 放入高压锅,加入刚刚没过猪蹄的清水,大火上汽后转小火,压制30分钟,自然排气;
4. 取出猪蹄,切成大块;煮猪蹄的水留用;
5. 姜切大片;
6. 莲藕洗净去皮,切大块儿;
7. 起炒锅,加入食用油,热锅凉油爆香姜片;
8. 下入猪蹄块儿和莲藕块儿,大火快速煸炒至猪蹄肉微微发黄;
9. 加入秘制红烧汁,煸炒均匀;
10. 加入适量煮猪蹄的水,没过猪蹄即可;
11. 煮开后打去浮沫,转小火慢炖10分钟左右;
12. 再转大火将汤汁收至浓稠。如果口重,可以适当加点儿盐调味;
13. 最后撒上葱花,关火起锅!
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