炝拌海带丝

  1.  鲜海带洗净，切成细丝；
   2.  胡萝卜切细丝；
   3.  鸡胸肉切细丝；
   4.  大蒜压成泥；
   5.  锅中入水，烧开后按鸡丝——胡萝卜——海带的顺序，依次下入水中，焯烫至水再次沸腾；
   6.  捞出所有原料，控水；
   7.  立即放入冰水中过凉；
   8.  捞出沥干水分；
   9.  放进大碗，加入蒜泥；
   10.  再加入糖、醋和盐，拌匀；
   11.  小锅烧热，加入适量花生油和几个干辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒变成深红色；
   12.  趁热倒入凉菜中；
   13.  立即加盖，焖3、5分钟；
   14.  再次拌匀即可。