第一次做的香辣虾！

我自己做的香辣虾。

我比你步骤多很多。

材料，河虾一斤，莴笋，藕，土豆，山芋，黄瓜，年糕，西芹，洋葱。

配料，不太辣的干辣椒，花椒，大葱。葱姜。

调料，蚝油，老干妈豆豉酱，生抽，老抽，红油，盐，鸡精，白糖，孜然，料酒。

第一步，把虾背部剪开去虾线，剪掉虾脚和虾刺。加入料酒盐腌制，把所有配菜切粗条，（洋葱西芹除外）控干水。免得炒出来菜水汪汪的。

第二步，多放点油，能盖住菜，把山芋裹上厚厚的淀粉，热油炸金黄。土豆炸边边一点点焦，年糕盖上锅盖炸，免的油贱出来。不要炸太久，所有炸的东西一定要没有多余的水分在上面。捞出锅。

第三步，把腌制好的虾控干水，热油炸熟炸。捞出

第四部，剩余的油，还是会比平时炒菜多的油，小火，先扁葱，扔掉扁过得葱，下姜蒜，扁香后吧姜蒜捞在炸好的虾里面，锅里放花椒，干辣椒，小火扁一会，多放点老干妈酱，小火扁出红油，香气，下洋葱丝炒香，下芹菜，炒一下，大火依次放藕，放莴笋，放炸好的年糕，放虾，边放边炒，放炸好的土豆条和山芋条，最好是颠锅，少动锅铲容易吧土豆条和山芋条炒坏。

炒一段时间就放蚝油，多放蚝油，多放多放，继续炒一会，酱油上色重，放多了就黑黢黢的，蚝油不会。快熟的时候放生抽和老抽，少放一点，盐，鸡精，孜然，糖可以多放点，最重要的是红油辣油也行，淋多一点。出锅前放入一炒香的芝麻就行了！