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刚好我今晚就是做的土豆烧排骨，土豆不会碎呀，就是汁比较浓，我的做法是排骨先焯水，然后锅里放油加一勺白糖炒到起泡，倒入排骨翻炒，这时排骨已经上色了，然后倒入土豆炒几下，放八角、盐、生抽＇牦油加水焖就行，水盖过土豆、不要太少，大火烧开转小火焖，中间不要老是翻动，等汤汁变浓就差不多了，不要烧得太干了。
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做土豆我觉得北方人比较更懂吧，但是你让我给你说我就形容不来，反正以上做法我觉得不怎么的，我就是排骨洗干净放炒锅炒变色，然后微黄，放葱蒜姜沫，放酱油，耗油，放点醋，放大料，然后放开水多放点，煮着看，想软点就多煮中火煮吧，土豆切块，肉熟了但是水比排骨多一点的情况下放土豆，上边放一层，期间多看看但是不要搅拌，待土豆熟了关火
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