奶粉的香味儿从哪儿来?其实只要稍稍注意一下奶粉的外包装,就会发现奶粉“香气袭人”的秘密——各种人工添加剂。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定,凡使用范围涵盖0至6个月的婴幼儿配方食品,均不得添加任何食用香料,但是较大婴儿和幼儿配方食品中,则可以限量使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏等人工香料。它们一般会在奶粉们的包装配料表上有所体现,只需细心观察,就能找到“浓郁奶香”的真正来源。
香兰素:香兰素又名香草醛,为一种广泛使用的可食用香料,目前一般为人工合成,因为具有浓烈的奶香气息,所以广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中,如奶粉、蛋糕、冷饮、巧克力、糖果等。
乙基香兰素:广谱型香料,是当今世界上最重要的合成香料之一,其香气是香兰素的3-4倍,具有浓郁的香荚兰豆香气,且留香持久。广泛用于食品、奶粉、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。
香荚兰豆浸膏:由兰科热带攀援性植物香荚兰的果实种子发酵并粉碎后提取,具轻度兴奋作用。广泛应用于冰淇淋、巧克力、饼干、糖果、蛋糕、奶粉等。
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