前些日子在新闻里得知,某餐厅为中央台的“春晚”正在准备做“九层塔”的年糕,这让我也心动着,往年家里会做些八宝饭,今年咱也试试这“九层糕”的味道。早早的就备好了原料,自己在家琢磨着,经过各种磨粉,终于在“年三十”那天,咱的“九层塔”也闪亮登场了,只是这些天忙着走亲访友,到今天才有空将照片整理出来。
就让我们来看图说话吧...
一层层食材,一种种味道。
层层高
有木有中式蛋糕的感觉
相比之下,这种“蛋糕”更健康
主料:糯米、黑米、黄米
将三种米淘洗干净后,用清水泡上一天
泡好的米用手试试,可以碾碎成大颗粒,就能用了
1、将糯米入料理机打碎
2、第一遍磨过的粉还有些大颗粒
3、过筛
4、可以看到还有些整粒的米
5、再次入料理机打碎
6、这时磨出来的粉就细腻多了
黄米只能磨成这样了,不知是泡的时间不够,还是什么原因?
将三种米分别磨成粉,糯米和黑米过筛后备用
准备温水和白糖
1、将糯米粉、糖混合均匀,一点点加入水,边加边用手将面粉搓匀,
直到面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止
2、将拌好的面粉过筛一遍,使其再度成为粉末状
3、再次过筛后的糯米粉,更加细腻
4--6、黑米粉中加入适量糯米粉,然后用同上的方法筛好
(注:黄米粉中也要加入适量糯米粉,这样才不会松散)
红枣、葡萄干与自制无油低糖版的红豆馅,混合均匀备用
1、将一半的黄米粉加入到底部铺上屉布的模具中,加入馅料
2、再将一半的黑米粉筛入,同样加入一层馅料
3、再将糯米粉全部加入,铺入一层馅料
依次为:黄米,馅料,黑米粉,馅料,糯米粉,馅料,
再铺黄米,馅料,黑米粉,
也可以根据自己喜好分别加入材料
最后用屉布盖上,可以防止水蒸汽滴于表面
水锅烧开,放入模具。加盖,蒸35分钟,关火后继续焖5分钟。
取出,稍晾脱模,进行装饰即可。
先来看看底部
层次是否分明呢
摆上几颗金灿灿的巧克力
马上就变得不一样了
正面效果
看上去还是很有食欲地
甜甜蜜蜜的层层糕,
有了粗粮的搭配,口感有层次且营养更加丰富着。
自己动手DIY更快乐!
祝大家在新的一年里,蒸蒸日上,长长久久!
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