制作步骤:
1.清黄分离:
先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
2.搅拌蛋黄糊:
在蛋黄里加入一勺白糖,一盒酸牛奶(建议老酸奶,那种干干的最好)。再加入70克面粉拌均匀。
3.打发蛋白:
在蛋白中放入几滴醋(只起到打发作用,对口感无影响),朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。一直打到搅拌棒上面的奶油有直立的尖角就可以了。
5.混合搅拌:
蛋白分三次拌入蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌,转动盆子 倒入已涂抹植物油的蛋糕模中,震2下,让气泡跑出来 。
6.盖盖:
盖上盖子或包好保鲜膜,放入锅中蒸30分钟左右。
注意事项:蛋糕混合液不能超过蛋糕模的一半!!!!!
7.蒸好之后,微凉倒出来了,大功告成。
这款蛋糕 蒸制而成 本身无水 味香甜 不上火
孕期准妈妈 可以稍加修改 例如少糖
可将水换成奶
不喜欢奶腥味可用奶粉
夏季 也可在冰箱中冷藏二至三小时 口感清凉甜美软嫩
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