新自制卤肉饭

许多人提到卤肉饭，第一反应都是台湾的古早味，但实际上中国许多地区都有颇具地方特色的卤肉饭。一想到那肥瘦得当、香而不腻的猪肉，Q弹美味的香菇，饱蘸香浓酱汁的米饭，湛青碧绿的青菜和卤透表皮的卤蛋，口水就不由自主的留了下来。看似简单平常的一碗卤肉饭，其实内有乾坤，每吃一口都能感受到做饭者满满的爱心。 同时卤肉饭还是一道很适合一家老小共同吃的美食。节假日带着孩子回父母家，我会和老公一起钻进厨房做这道菜。他洗菜切菜，我负责掌勺，爱情一旦落实到柴米油盐，只要夫妻俩共同努力，做饭就非但不会枯燥，相反富有趣味。考虑到老人的牙口不太好，肉要切的小块点炖烂乎点，孩子正是长身体的阶段，荤素搭配才能营养均衡。为一家老小都考虑到，是每个做妈妈、做女儿的女人，要学会的事情。 食材 五花肉 / 香菇干 / 洋葱 / 鸡蛋 / 青菜 香葱 / 盐 / 油 / 生姜 / 小米辣 八角 / 生抽 / 冰糖 / 料酒 /蒜头

步骤 1.将香菇干用热水泡发开。 2.把肥瘦相间的五花肉切成小块，洋葱切碎成小片。

3.把香菇切成小片，再把三个鸡蛋煮熟备用。 4.开始热锅起油，将洋葱下锅进行翻炒，待炒至金黄色后，盛出备用，留下底油。

5.将五花肉倒入锅中进行翻炒，再依次加入生抽、冰糖和料酒。

6.再加入葱、生姜、小米辣后，将切好的香菇干和洋葱片放入锅中。

7.再加入盐、八角和适量水。

8.把三个白煮蛋放入锅中，盖上锅盖焖煮十五分钟时间。

9.等到鸡蛋的颜色变深后，说明充分吸收了卤汁。 10.用热水焯青菜，水开后加入一勺盐和一勺油，保持青菜的嫩绿卖相。

11.可以按照喜欢的方式，给米饭、卤肉、卤蛋、青菜和小菜进行摆盘。感觉肉香味已经跳出屏幕，呼之欲出了呢~

温馨小贴士 1.卤肉饭的肉要选择肥瘦相间的五花肉最佳。 2.洋葱一定要煸炒到位，使得葱油充分发挥其香味。 3.根据分量掌握卤肉时间，一定要熟透，卤汁变得浓厚，卤蛋才更入味。 一碗大的给老人，一碗小的给孩子。家庭的温暖，就这样一口一口的吃出来。

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