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澳洲番茄牛肉汤
营养提示:牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉营养丰富,其蛋白质含量很高,氨基酸组成更适合人体的需求,而且含有较多的矿物质,如钙铁硒等,尤其铁元素含量较高,并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁,非常适合孕期有缺铁性贫血的准妈妈食用。
食材:澳洲牛臀腰肉心500克,番茄3个,洋葱1个,胡罗卜1根,清水适量,黄酒1大勺,番茄酱200克,冰糖20克,黑胡椒粉1/4小匙,食盐1小勺。
1. 将牛肉切成稍大一些的块状,放入沸水中焯一下,捞出后把血沫洗净。将番茄去皮切成小丁,洋葱和胡萝卜去皮后切块。
2. 炒锅中放入少许油烧热,放入牛肉后用中小火煸炒3分钟。接着把洋葱片放入,不断翻炒至炒出香味。
3. 最后加入番茄丁和胡萝卜块,用锅铲将其翻炒片刻,接着倒入完全没过食材的水量,加入番茄酱和冰糖后大火烧开。水开后盖上锅盖,转小火慢炖60分钟后放盐,接着盖上盖子继续炖30分钟,炖至用筷子可以轻松串透牛肉块,放入少许黑胡椒粉调匀即可。