1.买葡萄糖内酯(最好是小包装的那种,我买的是3g一包),取一器皿放1.5~2g(千万不要多放,多放做出的豆腐是酸的,影响口感)内酯用冷开水化开。
2.磨豆浆。取200g黄豆用水泡发至少两小时,泡发的豆子出浆率更高。加水至1200ml,用豆浆机果汁功能生磨两次。(也可以直接用豆浆功能磨,但是口感没那么好)磨完煮开豆浆,注意一定要煮熟,不熟的豆浆有毒的。等到豆香四溢的时候将豆浆迅速倒入化开的内酯器皿中(注意不要搅动),静至10分钟左右。ok,豆腐脑儿出炉啦,您可以根据自己的口味加入调料品尝了!
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