肯定很多人会想酸奶在家怎么做?我现在就来说一下,其实很简单的! 酸奶有很多营养成分,更有我们人体需要的乳酸杆菌,对肠道非常好,家里有宝宝的也可以吃哦~女性朋友吃酸奶也非常好,因为十个女人九个炎,乳酸杆菌是我们的阴道卫士,补充益生菌对我们身体非常有帮助的,下面我就来说下如何在家做酸奶。 1.首先我们需要一个酸奶机,用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖一分钟以上,对其进行杀菌消毒。 2.调配:配比1:鲜牛、羊奶(杀菌)+发酵剂或者5%冷藏纯酸奶; 配比2:无菌封装纯牛、羊奶+发酵剂或者5%冷藏纯酸奶; 配比3:奶粉冲制牛、羊奶+发酵剂或者5%冷藏纯酸奶; 配比4:豆浆(煮熟)+发酵剂或者5%冷藏纯酸奶。
注意事项: 1.上面的配料要检查是否过期或者变质。 2.乳酸菌发酵剂的添加量按照发酵剂的使用说明。 3.奶粉冲制时按照市售奶粉标示的比例冲泡,或者按照250毫升奶粉+750毫升水的比例冲泡。 4.豆浆煮熟后或奶粉冲制的牛、羊奶一定要等温度冷却至40℃以下时方可加入乳酸菌发酵剂或纯酸奶。 建议:优先考虑采用活性乳酸菌发酵剂作为发酵源,在发酵剂购买不便时也可采用市售纯酸奶或上次自制好的纯酸奶作为发酵源。 3.发酵 方法:将装有调配好原料放入酸奶机的发酵缸内,盖好上盖,接通电源,进行发酵。发酵时间冬天一般在8~12小时,夏天一般在5~6小时,发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状,发酵时间越长酸度越重。 注意:发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或者用冷藏的牛、羊奶制作时需要延长时间。但是最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵时最长不超过10小时)。 4.保鲜 刚发酵好的酸奶可以立即食用,不过这时的酸奶口感还不是最佳,对于不接受冷藏食品的人这时可调味食用。若是不想立即食用,可以将发酵好的酸奶连同容器或者玻璃杯直接放入冰箱冷藏,进行钝化24小时,钝化后的酸奶香味纯正,口感极佳。 注意:酸奶冷藏的时间不能超过10天,在3天内食用最佳,因为酸奶中的乳酸菌在这段时间活性最高。 这是我刚做好的,被我吃了一些😁更多>>
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