[ 翡翠泥 ]

材料: 鲜蚕豆50克、京糕25克、白糖、花生油5克、桂花少许 做法: （1）将鲜蚕豆剥去老、嫩皮，放入锅内煮烂、捞出，用冷水过凉，放菜板上，砸成泥状放入碗内。 （2）将京糕切成绿豆大小的丁。 （3）炒锅置火上，放入油，加入白糖、蚕豆泥、桂花，用中火推炒，炒透后盛入盘内，撒上京糕丁即成，冷却后食用。