鸭血富含铁,鸭血中铁的利用率为12%,是补血食谱不能缺少的食材之一。 食材:豆腐1/4块、鸭血1小块、芹菜3棵、食盐适量、香油少许。 做法: 步骤1:北豆腐冲洗干净,切1cm的正方形小块。鸭血冲洗后,切成1cm的正方形小块。将芹菜洗干净,切碎备用。 步骤2:锅中放水,焯鸭血块(去除血腥味儿)。再换水,把北豆腐焯一下。 步骤3:砂锅中放适量水,倒入北豆腐和鸭血。 步骤4:开始煮。 步骤5:锅开后,煮5分钟豆腐完全熟透,放入切碎的芹菜。 步骤6:放入盐﹑香油各适量调味,盛出即可。 烹饪小贴士: 1、鸭血焯水,可以去除血腥味儿和表面的血渍。 2、北豆腐焯水,可以去掉豆腥味。 营养提示:豆腐含有丰富的蛋白质,有“植物肉”之称。鸭血中含有丰富的蛋白质和多种人体内不能合成的氨基酸,并含铁、锌等多种矿物质和维生素,鸭血中铁的利用率为12%,是补血食谱不能缺少的食材之一。
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