买食品除了看配料表，还要学会看营养成分表

上一期大家分享了如何简单的看配料表，也知道大家很多东西不太认识，后面我们会针对不同种类的食品进行详细说明的，所以各位不用担心。

除了配料表之外，我认为最有用的就是营养成分表了。但是，国内的营养成分表强制标识的营养素太少，这是我要吐槽的地方。另外，国内对婴幼儿等特殊人群提供的食品，营养成分表标注还是很全的。

继续拿某面包干举例，国内的普通包装食品大多都是1+4的模式标注营养成分（因为是国家强制要求），1指能量，4指蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。他们是人体所必须的东西，人每天一日三餐，外加零食最多的就是在获取这些物质，维持机体运转。

当然，你肯定还会说有常量元素、微量元素、维生素、DHA等等，他们确实都是人体需要的东西，但是他们很少会被标注，含量也很少。

根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》GB28050-2011中的规定，能量和营养成分应以每100克（g），或每100毫升（mL）或每份食品可食部中的具体数值来标示[1]。

上面面包干就是使用每100克的要求来标示的营养成分，我们可以看到每100克中含有能量1971千焦（KJ），蛋白质8.1克（g）等等数值，这些数值就能告诉我们，吃100克这个东西会摄入多少对应营养。

但是，大部分人也不知道自己应该摄入多少，就需要看“营养素参考值（NRV）”这个数据。

计算方法来自GB28050-2011[2]。计算很简单，就是食品中营养素的含量除以该营养素的营养素参考值（数据见下表）。

此表来源GB28050-2011[3]。此表是根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》中研究得出，这个数据是指一个正常人每天应该摄入的各种营养物质的参考量，比如一个人每天正常摄入能量在8400KJ左右，蛋白质60g左右。

以它为参照标准，就可以计算得出某种食物一天大概吃多少。依然以面包干为例，每100克中能量NRV%为23%，也就是吃大概435克面包干，就够一天的能量摄入了，但是脂肪摄入量超标了！！！

根据营养成分表简单的给大家几个建议：

1、NRV值是根据18岁以上的成年人而制定，所以儿童要比这个值低；

2、能量摄入与人体消耗相关，如果较重体力或脑力运动，需多补充营养；

3、也不必每天吃什么就要用计算器算自己超不超，只要长时间平衡就可以，第4条相关者除外；

4、不要以为自己很缺能量，尤其是想减肥的宝宝，你可能每天都超出标准哟。

参考资料：

[1]《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》GB28050-2011,第2页

[2]《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》GB28050-2011,第5页

[3]《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》GB28050-2011,第5页

展开阅读全文