美味佳肴-北京烤鸭！

​​北京烤鸭在中国是家喻户晓而享誉世界的美味佳肴，这道菜通过历史的查阅，时间可是有年头了。据传起源于中国南、北朝时期，资料显示在《食珍录》中已有炙鸭记载，就是在当时属于宫廷食品中的珍品。​​ ​​然而，北京烤鸭虽然带着北京的名头，但并非北京本地的名吃。​​有关北京烤鸭的来历说法版本不一，有的说起源于元朝，也有人说起源于明朝，但是，流传说法比较多的，还是北京烤鸭在明朝时期由南京传入北京。​​ ​​起初，朱元璋在南京定都建立明朝，明朝宫廷内的御厨将南京的湖鸭用木炭烘烤，颇得宫廷食者的喜爱，“烤鸭”由此在王宫内兴起（但也有烧鸭一说）​​。后明成祖朱棣败逃于北京建都，并随行带走烤鸭艺技人员来到北京，鸭子由于喂养的方式而改为玉泉山所产的填鸭，烤制的方法也逐渐改良如今北京的名菜。​​ ​​烤鸭的名字，是当今世界最优质的一种肉食鸭。​​​​它是源于名贵品种的北京鸭，据说，北京鸭起于千年前夕，这一特定的纯北京鸭的饲养，是因在辽、金、元之历代帝王游猎，偶尔获取得纯白野鸭苗成长喂养的，并一直延续下来，才得此优良的纯种，并培育成今日的名贵肉食鸭种。​​