一直垂涎于妈妈的味道,妈妈做的每一样可口的饭菜。蒸槐花榆钱儿,贴锅饼,红薯丸子......还好离开妈妈后这些我都能一一模仿妈妈当年的样子做出来,唯有一样——糖糕却是我做了无数次都成功不了的。
妈妈做的糖糕软软的表层酥酥的,吃到嘴里有种入口即化却又立即被里面的糖汁甜甜的包围起来的感觉。上学时每逢回家,妈妈都会早早的准备好东西为爱吃糖糕的我炸上满满的一筐,临走的时候贪婪的我也会带走一包到学校里与同学们分着吃。看着好朋友们吃着妈妈炸的糖糕脸上满足眼里羡慕的表情,我心里也美滋滋的。
这次恰逢我邀请妈妈来上海游玩之际我又嚷求妈妈给我做了一次糖糕,不仅如此妈妈还做了一些菜角。做好之后我的孩子们还有同租房的朋友风卷残云般的“横扫”了满满两筐的东西。朋友直夸我有一个巧手的妈妈,话说谁家的妈妈不手巧呢?!
【糖糕 & 菜角】
1、面皮制作:
取适量的面粉,将烧开的滚水兑在面粉上,和成面团(整个过程不要添加一点生水)
将盆里面团取出在案板上糅合均匀
糅合好的面团切成小剂子,擀成面皮
2、馅料制作
菜角馅料:韭菜、粉丝、豆腐、生姜 剁馅加入食盐、十三香等调配均匀
糖糕馅料:白砂糖、少许面粉混合均匀(加入面粉主要是为了防止咬开糖糕时白砂糖水烫到双手)
3、包制成品
加入调配好的菜角馅料,包成饺子形状
糖糕面皮不需要擀,用手捏合成圆片状(注意不要太薄,防止白糖遇热化开流出),加入少许白糖后将周围边缘捏制到一起(就像包包子一样)然后拍成圆片形状即可(如下图所示)。
4、炸糖糕,炸菜角
锅里加入食用油,烧热,慢慢顺着锅沿下入糖糕和菜角,注意根据油多少下,不要太挤。片刻后用筷子慢慢拨动防止粘锅或者两个粘在一起,等糖糕和菜角漂浮出油面就可以捞出。
虽然刚刚吃过,但是说到这里看到这金黄灿灿的糖糕和菜角我依然忍不住口水要流出来了!
勤劳节俭的妈妈,来我这里小住几天扔然闲不住,帮我给妞妞衣服缝缝补补的,一刻也不停歇。我爱你,妈妈!
更多>>
更多>>