秋天来了,紧跟着来的就是贴秋膘,以前对红烧肉是又爱又恨,爱着它的美味,却恨着它不能多吃,为了保持身材,只能对其敬而远之。现在在哺乳期,正好给了吃肉的好借口。
首先,五花肉切块,可以切稍大块一点,热锅冷油,加少许油放入葱姜和香料翻炒,煸出香味,放入肉块翻炒,变色后盛出。锅中放少许油,放入冰糖,小火熬至冰糖融化呈棕色,注意宁可炒不到位也不要炒焦哦,放入五花肉翻炒,入生抽、老抽、料酒,倒入开水,没过肉,烧开撇去浮沫后小火炖煮1小时。可以尝下味道,加入适量盐,如果肉仍不够软糯,可以继续加入开水炖半小时。收汁前加一勺蜂蜜可以让色泽更好看也补充了甜度,大火收汁,可以多留些汁,拌饭也是极好的。
这样色面就很漂亮啦,肉糯而不烂,汁挂在肉上,晶莹剔透很漂亮,也许第一次不会那么莹亮,试着多做几次吧,相信这道菜家家都爱吃。
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