今天想吃酸菜鱼了,其实我 会做的,只是本人是个夜猫子,不到中午起不来,家里的掌勺人是奶奶,所以还没有机会展示我的厨艺。
有一次我家请的人以前学过厨师,就喊他做了一次,我在旁边学习了一下,还是挺简单的。
今天就喊老公叫了份外卖解解馋,酸菜鱼是我最爱的菜,孕期和哺乳期一直没断过,想想还真有点对不起二宝,不应该吃辣的。
做法如下:
1.买草鱼或者黑鱼都可以,鱼片成片,鱼骨鱼头备用,鱼片用生粉提前一小时捏好。
2.锅里热油,放入葱段、蒜片、姜片、干辣椒爆一下,然后放入酸菜炒一会,放半锅水,开大火煮,里面放点料酒,瓶装的野山椒,味精、花椒,再放鱼骨煮。
3.酸菜煮好以后捞出来,保留汤,放入鱼片煮,好了以后鱼片捞出来扑在酸菜上,再倒入鱼汤。
4.最后一步,酸菜鱼上撒点白芝麻,撒上干辣椒,撒上葱花和花椒,锅里放红油热油,油热好了浇在盘子上的干辣椒和芝麻上,
好了,香喷喷的鱼做好了。
里面不用放盐的,因为酸菜是咸的。
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