我一直很喜欢糖醋的美食,糖醋排骨、西湖醋鱼等等,我的味蕾对那个酸酸甜甜的味道完全没有抵抗力。最近排骨好贵,所以用里脊肉代替,糖醋里脊,矮油,不错哦!!!
先把里脊肉切成粗细适中的肉条,把肉条煮熟(至少半熟),这样可以让肉鲜嫩多汁,因为是煮熟的所以口感鲜嫩多汁。在做其他菜的时候如果想配点肉片,最好先把肉煮一下,直接下油锅的肉会比较干柴,口感不好。然后准备面粉和鸡蛋,鸡蛋、面粉搅拌均匀,加入一些泡打粉,一会儿炸的时候会很蓬松,泡打粉不要加多,不然会成为油饼的软软的,喜欢什么样的口感需要自己权衡,特别喜欢酥脆的也可以不加, 面糊稍微稠一些,上劲,搅拌细腻就可以了。把煮好的里脊肉条拌入,均匀地挂上面糊,之后下油锅,炸到金黄色捞出。经过了油锅洗礼的里脊,面糊很蓬松地包裹在上面,金灿灿的。下面来准备糖醋汁,刚刚炸里脊的油,倒出来一些在番茄酱里搅拌均匀,加入盐,糖,白醋(一定是白醋,黑醋味道不对!)搅拌均匀,具体调料加多少看你自己咯,不同的比例会有不同的味道,没必要死板地按照方子来,喜欢偏甜的多放些糖,喜欢偏酸的多放些醋。只要一点一点往里加,加到自己喜欢的味道就可以了。尽量搅拌均匀。淀粉与水混合均匀,把水淀粉倒入刚刚调好的番茄酱里,将调好的糖醋芡汁下锅煮至浓稠,把刚刚炸好的里脊倒入翻炒到均匀裹上芡汁,再炒一分钟收汁,出锅。撒上一些白芝麻,味道会更好,也会更美观。
更多>>
更多>>