黄金蟹均为膏蟹(母蟹),从苏格兰北部200米水深以下海域捕捞,活蟹经过气蒸,零下50度低温速冻、真空包装后成品,正宗品牌为 (Wild Bay或Fresh Catch)黄金蟹外观为橙红色,蟹壳外围长有长城样式的群边,重量在400克---1200克,生长期一般为12年---18年,掂在手里分量十足;由于是深海野生,所以蟹壳坚硬,蟹脚长有比较尖利的蟹毛;蟹壳打开后呈现出深橘色的膏体,蟹膏丰盈, 比一般螃蟹膏要多6—10倍,所以俗称“世界膏蟹之王”,并且蟹肉饱满,尤其蟹钳的肉质更为饱实,原海鲜味道十足,能够达到这些标准的才称得上是一个正宗品质优良的黄金蟹。
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