今年的端午节是跟六一儿童节在前后一天呢,双节日一起过呢,端午节快到,市面上陆续也很多种类的粽子卖,口味也挺多的,今天周末,我们家提前感受下节日气氛,我们也来包下粽子!
粽子由来
端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久,花样繁多。据记载,早在春秋时期,用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,成为广东碱水粽。
晋代,粽子被正式定为端午节食品。这时,包粽子的原料除糯米外,还添加中药益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。时人周处《岳阳风土记》记载:“俗以菰叶裹黍米,……煮之,合烂熟,于五月五日至夏至啖之,一名粽,一名黍。”南北朝时期,出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等,品种增多。粽子还用作交往的礼品。
到了唐代,粽子的用米,已“白莹如玉”,其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时,已有“蜜饯粽”,即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告,说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期,粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶,后来又出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等,品种更加丰富多彩。
一直到今天,每年五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。从馅料看,北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
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包粽子:
去市场准备好材料,我们买了咸蛋10个,糯米5斤,五花肉买一斤多点,竹叶、绳买了3元,绿豆有皮无皮我们都买了点。有些人喜欢吃豆子多的,有些人不喜欢,看自己口味来调了!
准备材料:口味1.竹叶、绳(跟竹叶配套买的)绿豆、花生、五花肉、咸蛋、糯米
口味 2. 竹叶、绳(跟竹叶配套买的)红豆、眉豆、五花肉、咸蛋、糯米
材料准备
五花肉:
提前一天买好,之后用热水烫过后,切块用盐腌制一天,备用。
绿豆、花生、红豆、眉豆、糯米
在包粽子前用水洗干净后,用热水泡俩三小时,
糯米泡差不多用前半小时加点盐进去入下味,备用。
无皮绿豆不用提前泡,直接洗干净备用。
下面这张是无皮绿豆,不用泡,直接洗干净
竹叶、绳子
竹叶、绳子泡半小时泡软(包的时候就软点容易包)备用。
咸蛋
打好在碗里,蛋黄蛋白分开,蛋黄放碗里备用。
蛋白不浪费可以跟鸡蛋炒韭菜,不用放盐。
把泡好洗净的豆子混在糯米搅匀,喜欢吃豆子的可以放多点豆,我们家喜欢吃多点豆子的。
准备好材料就开始包咯,我是不会包的了,妈也说自己乱包的,看看妈包的过程吧,把混合好的豆子糯米加进去加肉,加蛋黄,在加点豆子糯米
这是包好的粽子放在锅里煮,起码煮半小时闷一会,断断续续的煮俩三个小时以上,也可以慢火煮多几个小时,中途还要不断加水!
今天早上的早餐!开吃咯!
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