美食！！过年给大家露一手吧！！

 今天的美食教程是。。。。米酒！！甜酒！！酒酿！！醪糟！！。。。其实就是一个东西~~~~
很多人爱吃，很多人去超市买着吃~~~现在，小胖妈教大家做起来！！
告别防腐剂，告别添加剂！！原汁原味，想怎么吃就怎么吃！！

做法、备料如下：

1、超市买甜酒曲，要甜酒曲，酒曲是做酒的。。。发出来的不好吃。
2、超市买江米，也叫糯米，根据酒曲的配料买合适的重量。
3、洗米，蒸江米饭。
      此步骤我推荐使用微波炉的蒸饭功能，将蒸饭桶洗净，确保没有油，把淘洗好的江米倒进去，放适量的水，把江米浸泡至发胀，上微波炉蒸。微波炉时间掌握不好可以多弄一两次，确保饭熟。江米硬，不好蒸熟，蒸之前把米泡好，更好蒸熟。
      要是用普通蒸锅的，需要换盆的，那发酵使用的盆子就最好煮一下，或者开水烫一下，主要是杀菌。用微波炉就是这点好，不用换盆，容器在蒸饭的时候已经杀菌过了。
4、蒸好饭，室温放凉。热饭可就把菌种烫死了。
5、将甜酒曲和水化开，水要用凉开水，也是确保没有杂菌。水可以稍多一点。一般来说化一碗水的量
6、将化好的酒曲水拌在江米饭里，上下左右反复搅拌均匀，这个速度要快，江米饭很吸水。搅拌的时候可以将酒曲水多次倒入，最好是将饭能够被水打散的状态最好。江米饭特别粘，这个有点讨厌人。
7、搅拌成功后，在米饭中间戳一个指头那么粗的洞，洞通到容器底部。原因，不清楚。这么做就对了。然后封盖，放置在温暖的地方进行发酵。30度左右的温度，两三天就发酵成功可以吃了。
     发酵过程中不要频繁开盖，以防止杂菌进入。正常的菌毛是白色的，如果出现黑色的菌毛，需将黑色的菌毛连带着那一大疙瘩的米饭一起翻到米饭最底层，这样就不会祸害到其他。
      发酵好的甜酒表面有白色菌毛，有水。尝尝有甜味，闻着有酒味。发酵到位的甜度是非常甜的。

吃的时候挖出一部分，对水煮开即可。煮的时候注意，甜酒烧开的时候极易溢锅，会有大量的泡沫，是正常的。如果要煮鸡蛋，开锅前就要下进去，开锅后立刻转小火煮。

吃不完的记得要放冰箱冷藏，继续发酵就会变苦，那就真的是酒了。。。 如果真真吃不完，就先煮熟存放，避免过度发酵。。。

特别注意：
1、米酒有一定的发奶的效果，怕奶结的请谨慎食用。
2、米酒里多少是有一点点点酒精的，极度担心影响宝宝的，请谨慎。
3、米酒是发物，妈妈吃后可能会过敏。。。。妈妈吃后，宝宝也有可能会过敏（小宝子就是其中之一），所以，请注意观察宝宝的情况~~~、

最后！！一定要说的。。。。如果有做成功的，回个贴让咱也知道知道呗。。。

最后的最后，祝大家小年快乐！！