照烧鸡腿，切磋厨艺哈。。。。

公布做法：

第一步，剔骨^^^^^煨肉

各位选择适合自己的方法剔骨。

我是超市买的冷冻鸡腿，应该是手枪腿，有两截骨头。

冷水化透之后剔骨。

骨头别扔，最后也下锅。

煨料：酱油（生抽更好，颜色浅，还有咸味）、料酒、花椒面、盐。

要是能把鸡皮戳透，更好。

第二步：煨的空当兑照烧汁

比例：酱油（生抽）：料酒：蜂蜜（白糖）为2：1：1，适量老抽，上色。

第三步：

煎鸡腿

我用的双面电饼铛。把有鸡皮的那面朝上。这是我自己的方法。目的就是这样，煎出的油能往下流，滋润没有油的肉。

没有电饼铛，就用液化气啊，多星锅啥的就行。

上面说的鸡皮戳眼，也是为了煎的时候皮不缩。

我老公还买了几个鸡脖。一起煎了。可是鸡脖有点细，没贴到锅。没关系。

这时候，鸡皮的香味已经出来了，鸡皮也已经酥脆了。

用刀划几段，不用划透（还要转锅，划透了就不好挪了），就像在某快餐一样，一段一段的。

第四步：该转到菜锅里了。

把电饼铛里的东西，统统转到菜锅里，包括煎出的汁液和没有煨的骨头。

倒入之前兑好的照烧汁。再倒点开水。

我喜欢吃土豆，加了一个土豆，切了5.6mm厚的片，炖。

最后出锅。一定要收汁，不然不好吃。