烘焙用品强力科普+拔草～不要错过哟

     多妈妈在生宝宝前几乎不亲自下厨，而有了孩子之后，很多妈妈重视到食品安全问题，宝宝的食物要新鲜，不能有添加剂、防腐剂，所以妈妈们从辅食、主食到零食，都想亲自制作，这不单单是一份爱，更是一份超强的责任感呀～～我家姐姐长大后也特别喜欢和我一起做蛋糕，这也是一种很好的亲子交流的机会，妈妈们平时在家就可以带着宝宝一起做些小饼干之类的，动手操作性强且能自己发挥创意的烘焙。

     “一入烘焙深似海，从此钱包变路人”～～这是我接触烘焙这十年来超强的感受～～前期因为自己的热情买了一堆尴尬没用的工具，钱没少花，最后也没怎么用，东西也送人的送人，扔掉的扔掉，找大师学习过之后，便开始了了新一轮的置办，了解到了更多好的食材，实用的工具，烘焙从此再也不会让自己手忙脚乱了～～～～

     不了解烘焙的人会认为我们很厉害呀，羡慕我们有这项技能，还认为我们不烧钱，毕竟自己做的能贵到哪里去呢～～～其实不然，我们从不会做蛋糕，到做出一个成品经历了多久，走了多少弯路，更不知道掉进坑里之后的花费是多少啦～

        我的工作室会有烘焙课程，很多同学上完我的课都会超级热情的问我，什么牌子的工具好，面粉买什么牌子的好，巧克力买什么牌子的好，黄油之前都有什么区别等等，今天就跟大家分享一些烘焙的基础常识，通过简单的了解，你可以直观的选择适合自己的食材和工具啦～

说到食材，烘焙中必不可少的就是黄油和面粉，今天就来科普一下

黄油

有盐和无盐是什么意思？

      根据加工过程中是否添加食盐，黄油分为加盐型和无盐型。无盐黄油中不含防腐剂，因此保质期要短于有盐黄油，一般冷藏能保存三个月左右。有盐黄油里的盐会缓和黄油本身的甜味，适合直接食用或涂抹面包；但由于不同黄油中的盐分含量不一样，对烘焙来讲，使用无盐黄油能更好把握配方。

黄油怎么选呢？

      牛奶是最常见的黄油原料，但有些黄油也会以羊奶、水牛奶等为原料。黄油的生产过程中有时候会加入食盐、调味剂和防腐剂。选择黄油首先看颜色。国家标准GB19646规定，黄油应该呈均匀一致的乳白色、乳黄色或相应辅料应有的色泽。奶叔曾经讲过，黄油的颜色取决于胡萝卜素的含量，也与牛吃的饲料有关。此外，在黄油的加工和贮存过程中，如果操作不当也会影响黄油的色泽，例如原料稀奶油不新鲜，会使黄油颜色暗淡且无光泽；贮存过程中受到日晒，会发生光氧化使黄油表面褪色。因此，选择黄油时一般以淡黄色为佳。

能型选手出炉啦～根据你的喜好选择一款喜欢的黄油吧～

面粉

高筋面粉？中筋面粉？低筋面粉？？？这些都是神马呀！！！

      说到做烘焙，面粉的品种五花八门～什么蛋糕粉，全麦粉，高筋粉，低筋粉～～～太多的种类挑花了眼。那么这些面粉有什么区别呢？？

高筋面粉

      蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋面粉

      蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般情况下市面上售的就是这种面粉）

低筋面粉

蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

全麦面粉

      制作全麦面包和一些小西饼，因为里面含有粗纤维，也是当下兴起的新兴健康食品。适合老年人和糖尿病患者食用。

最关键的两个食材介绍完了，来说说厨房工具。

      曾几何时我幻想厨房大大的，有各种好看的盘子，有厨师机，有搅拌器，像外国人家里的厨房一样，工具应有尽有，不光实用而且好看，有设计感，在使用的时候能得心应手，并非美丽的鸡肋产品，经过无数次的尝新，总结了一些厨房必备的好用小物品～

带给你愉悦心情的彩虹碗

      家里的各种锅碗瓢盆大小形状不一摞在一起很难看，这款彩虹碗我真的用了好几年了，是我烘焙时候的得力帮手，它一共有九个小碗组成，可以叠加在一起节省空间，功能性也很强，比如大网眼的过滤碗可以洗葡萄蔬菜，过水面条，筛子可以过筛面粉，不用单独买筛面器，最小的碗也都有刻度单位，用起来节省称量的时间，这款彩虹碗是来自英国的著名品牌joseph&joseph，兄弟两个人运用了非常吸睛的颜色搭配，智慧巧妙的设计赢得了全球女性的心～所以初入厨房或者烘焙的妈妈们，这款必备产品真的值得买～～

最实用的打蛋器

      打蛋器分为两种，手动或者电动的，这两个都是必备品，先说手动打蛋器，我喜欢在混合蛋白面糊的时候使用，而简单的摊鸡蛋也会用上，而电动打蛋器一般用来打发蛋白或者黄油，会节省时间，给大家推荐两款我很喜欢的打蛋器，同样也来自英国的joseph&joseph，这两款打蛋器有非常心思细腻的设计，这个设计是别的品牌里没有的，所以强烈推荐。

1.颜值最高可以折叠的打蛋器

这款打蛋器有个旋转机关，可以把原本体积过大的打蛋器变成扁平的形状，它的特点就是很能节省空间，超级适合厨房空间小的家庭，便于收纳，而且也是彩虹系列的，和传统打蛋器比它更加高颜值～但是它也不是100%那么完美，缺点就是打蛋头稍微有点软，如果你喜欢手动打奶油会觉得有点用不上力。

2.带着小臂膀的打蛋器

      不得不说，它不光是一个打蛋器，它还具备了刮刀的功能，可以把盆壁的东西刮干净，这样我们节省了一个刮刀的使用，做烘焙的食材很多，往往我们都被困在最后清洗工具的环节，所以有2种功能的这款打蛋器真的很适合，而缺点我细细想了想，真的没什么缺点哈哈～～很完美。

多功能菜板怎么少的了它？？？

切蔬菜～切鱼～切肉～切熟食～生疏菜板要分开～

       这款分类菜板绝对是做辅食，甚至是家居必备的，做什么类型的食物用专属的菜板和刀具，这样就可以避免细菌传播，小时候我们就学过，生熟菜板要分清，这款菜板我从宝宝出生一直在用，刀的大小也不同，我喜欢西式的刀具比较秀气，但是这样的刀子不能砍大骨头哟～

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      介绍了几款产品都是 joseph&joseph的，是因为我很喜欢他的设计品质感和超好看的色彩，从实用的角度来说，易清洗好收纳，节省空间，品质过硬是我很看重的，家里的东西越来越多，节省空间这个事情一定要在买东西前想好，绝不买占地方鸡肋的产品，是作为一个上升金牛太阳摩羯座的人的第一考量。

想和我一样做出好看好吃的蛋糕吗？快去把我推荐的好物放到购物车里吧～～

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