很多人都会做饭,尽管厨艺高低各有不同,但是自己做饭并不就一定比外面餐厅安全,因为相对比专业的厨师,普通人经常犯一些普通但很细节上的错误,今天就列举了普通人做饭的5大误区,一起来学习一下吧~
误区一:反复淘米。
很多人认为买回来的米不太干净,煮饭前一天就把米泡在水里,煮之前洗了一遍又一遍。这样一来,饭是能放心吃了,可吃下去也没多少营养了。
大米表面所含有的维生素B1是维持心脏、神经及消化系统正常功能的必需元素。不过,这种维生素是水溶性的,也就是说,如果浸泡时间太长或是反复冲洗,它就会溶在水中,随之流失。
正确的做法应当是用凉水淘洗,根据大米的精度来确定淘洗次数。淘洗时以去除大米中的泥沙和粉尘为主,不可使劲揉搓。实验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%。此外,洗完后应立即下锅蒸煮,不要再用水泡,避免核黄素等营养成分的损失。
更多>>
更多>>