用料:猪脊骨250克;粉藕一节;红豆50克;红枣三颗;葱;姜;
食盐;黄酒;米醋;
1.红豆提前两三个小时浸泡;脊骨洗净,冷水下锅,用葱、姜焯去血水,焯好的排骨用热水洗去浮沫;
2.粉藕洗净削皮,切成滚刀块;另起一锅热水,下入脊骨、红豆和藕块,切几片生姜;
3.倒入适量黄酒、几滴米醋,保证水量充足,煲至少一个半小时;洗净的红枣放入锅中,继续煲一刻钟至半个小时。吃之前调入适量食盐。
4.粉藕口感绵软,汤品带有藕的清香,味道浓郁。
小贴士:生藕性寒,但熟藕性温,健脾开胃、补血生肌、止血散瘀;红豆润肤养颜,祛湿排毒;红枣补铁补钙、养血安神。此道汤尤其适合女性食用。脊骨可以换成排骨,先焯一遍,可以去除多余的血水,也防止久炖后嘌呤过高;煲骨头的时候滴两三滴食醋,可以促进钙质的溶解,成品并无酸味;煲汤的水要一次加足,切忌中途加水。
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