苦葫芦瓜 65岁的陈爹爹,曾用自己种的葫芦瓜做了一盘葫芦瓜烧肉。一个小时后,便出现呕吐、腹泻的症状,竟然还吐出血水。顿感不妙的家人连忙将他送至医院。经检查,医生诊断为葫芦瓜食物中毒。 葫芦瓜分为苦葫芦瓜和甜葫芦瓜,苦葫芦瓜含植物毒素碱糖甙,即便炒熟后其毒性也不易分解,即便少量误食也可引起中毒。轻者表现为恶心、呕吐等,重者则会出现腹痛、腹泻、血便等,甚至危及生命。 未熟透的四季豆 除了葫芦瓜,日常食用的四季豆也容易引起中毒。四季豆中含有一种叫皂素的生物碱,如果没充分做熟的话,它会对消化道粘膜有较强的刺激性,容易引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。 为了防止出现四季豆中毒,烹饪时,尽量选用足够时间长的高温加工,避免采用凉拌、爆炒的方式,要尽量将四季豆煮透、煮熟。 没煮熟的扁豆 扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分,可溶解红细胞,引起出血性炎症。而且扁豆长得越老,皂素就越多,这种皂素在高温下可以得到破坏。所以在烹调的过程中,一定要把扁豆彻底煮熟煮透。 发芽的土豆 未成熟或者发芽的土豆也不要食用,因为土豆在发芽时会产生大量叫做龙葵素的毒素。人体吸收它以后容易出现喉咙烧灼感,胃部烧灼,还有溶血性黄疸等多种不良症状,对人体健康危害较大。 青西红柿 很多人爱吃西红柿,但是食用还未熟透的青色西红柿可能会引发中毒。青西红柿含有一种叫龙葵素的毒性物质,吃后易出现恶心、呕吐等中毒症状,如果生吃青西红柿危险性更大。 腐烂的生姜 腐烂的生姜不要再食用,它会产生一种叫做黄樟素的毒素。这种毒素很强,食用后可能引起肝细胞中毒,损害肝脏功能。 因此,在选购生姜时,要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。 野 蘑 菇 野蘑菇中毒常发生在夏秋多雨季节,主要是因误采、误食有毒野蘑菇而引起。误食后表现为多汗、心跳缓慢、呼吸困难,或产生呕吐、腹泻等,严重者还可诱发尿毒症而危及生命。 有毒野蘑菇的种类多。一般情况下,蘑菇形状越特殊,色彩越鲜艳,有毒的可能性越大。这样的野蘑菇吃起来味道一般较麻、辣、苦。食用时要注意留心。 长斑的红薯 很多人爱吃红薯,但是红薯放久了,就会长出黑斑,这样的红薯要小心食用。红薯上长黑斑,是由于感染黑斑菌所致,在食用时一定要把病变部位清除干净再食用,否则吃后易产生中毒反应。
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