【清炖带鱼】

主料：带鱼1500克 辅料：八角2个 花椒15粒 葱1棵 姜3片 蒜5瓣 酱油1勺 醋1小勺 盐2勺 配方： 1.买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净，如果是新鲜的带鱼可以不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾，顺着鱼肚的中线剪开一部分，直到能把内脏处理干净的地方，用手扯去内脏及腹内黑膜 2.把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水 3.炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄 4.煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量 5.把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐 6.倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可