酱肘子是中国传统的食物之一,营养丰富,色香味俱全。另外,红扒肘子为潍坊地区历史名菜,因其软、料、肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。
材料:猪肘子,葱和姜,黄酱,冰糖,黄酒,酱油,盐适量;
调料:大料,花椒,小茴香,陈皮,香叶,丁香;
蘸酱汁:洋葱碎,生抽,纯净水,香油,熟香芝麻;
步骤:将处理过的脱骨肘子反复冲洗干净,加水放入锅里,放两个大料,水沸后盖上锅盖,煮上15至20分钟,然后捞出,剩余的水滤去浮沫和杂质,取一大碗待用;将煮过的肘子放入电压力锅内,倒入整瓶黄酒,略泡一会儿,然后依次放入酱油、黄酱、冰糖、葱段、姜片、适量的盐和加热水,定时120分钟,静待出锅
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