腊八面

用料 主料：面粉250克；猪肉100克 辅料：鸡蛋1个；豆腐干4块；胡萝卜1根；白萝卜1截；干香菇5朵；黑木耳1/4块；干黄花菜1小把；黄豆半杯 调料：色拉油适量；食盐1克；酱油少许；辣椒酱2大勺；水(温)适量 做法 宽面做法： 1.面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋，一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉。 2.搅拌至面粉呈大块雪片状，用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。 3.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过3次的面团，已经变得非常光滑。 4.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片，撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。 5.切成菱形块，用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄 臊子的做法： 1.所有干货(干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯)提前用温水泡发，全部臊子材料(猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截)切成丁 2.锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁 3.待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆，加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁 4.加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水，全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用 5.锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁 6.水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可