辣从哪里来

我们惊奇的发现，辣竟然不是五味之一，我们中国人喜欢说，酸甜苦辣辛是人间五味，但现在，辣为什么不是了呢？那么，辣从哪里来呢？ 我们在生活中，可能都有过这样的体验，只要吃到辣椒，仿佛身上不管哪里，都可以感觉到辣味，甚至会出现辣得冒汗的现象。 当我们吃到辣的食物时，味蕾被激活了，但我们感知到的辣味并不是味蕾感受到的味道。而是辣椒中的辣椒素刺激了三叉神经，三叉神经将信号传到大脑后，经过分析后得出的热觉与痛觉的混合物。 大脑之所以会产生这种信号，是因为我们的口腔中有一种可以和辣椒素结合的受体蛋白质，当我们吃辣时，辣椒中所含的辣椒素就会和这种受体结合，刺激我们的痛觉神经并传递给大脑。因此，我们在吃完辣椒后会有一种灼痛的感觉。