去香港买了楼上的贡品白燕,泡了四小时后,加水蒸半小时,放了一小块冰糖,好难吃啊。是哪个环节不对吗,水是不是放少了?洋盘第一次自己弄,求懂经的妈指点
一般用小盅泡发10克以内的的干燕窝,上海这天气要用保温杯30度的水泡,盖紧盖子,然后一小时后打开把里面大块的撕小块,丢进去继续泡,两小时后拿出来细撕,按照燕窝纹路撕哈,尽可能撕的细一些。换水,不要冰冷的水,依旧30度吧,再丢进去泡,直到你看到泡发均匀了,我一般再泡个一两小时,视温度而定哈。泡好了沥干一下水,称一下重量,一般发头是7•5至9倍之间,你称好加双倍重量的清水(不要加自来水)进去,再然后么隔水炖个15~20分钟就搞定了哈。冰糖不着急,等出锅了再加也行,很快就化了的。
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