酸奶不少人都非常喜欢,不仅因为好喝,而且还因为它的营养价值。 酸奶的营养价值 酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%~5%。经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。 (来源:百度百科) 图片来源:摄图网 一说酸奶你可能会想到要不要舔盖。 但是酸奶还有些更“重要”的事你必须要知道。 酸 奶 能加热再喝? 刚从冰箱里拿出来的酸奶挺凉的,能加热再喝吗?有人说不能,因为温度高了,有益菌都死了。 其实,如果实在不想喝冷的酸奶,最简单的方法是将酸奶放至常温后再喝。另外,也可以对酸奶进行适当加热。将酸奶用微波炉中档火力加热25秒左右。这时,酸奶的温度约为25℃,其中的乳酸菌依然保持原有数量和活力。 喝完酸奶 需要漱口吗? 酸奶往往比较黏稠,易附着在牙齿表面,如果喝完不注意清洁口腔,易形成菌斑、龋齿。此外,尽量用吸管喝酸奶,也可以减少与牙齿接触。 饭后喝酸奶 能帮助减肥? 很多人喜欢在餐后立马喝酸奶来分解当餐的油腻,甚至还有很多人认为饭后喝酸奶多多益善,能减肥,其实这是误解。 一般来说,100克酸奶含有72千卡能量,即便是脱脂酸奶能量也不低。饭后喝酸奶,等于额外摄入这些能量,天天如此,体重可能大增。 酸奶菌群 越多越好? 益生菌的种类和数量往往是商家宣传的噱头。酸奶中真正对我们的肠道有益的菌种主要有两种,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。如果摄取菌群过多,反而可能不利于肠道中的菌群平衡,影响正常消化功能。 酸奶出水 是变质了? 没过期的酸奶在冰箱里存放后,有时会出现淡黄色的水,这是正常现象。这些水是乳清里面含有的部分蛋白质。只要酸奶没有过期,就可放心食用。 脱脂酸奶 热量低? 不少人选择用脱脂酸奶代替全脂酸奶,认为更有利于减肥,其实是误解。 事实上,脱脂酸奶奶香味不足。为了弥补口感上的劣势,脱脂酸奶里通常会加更多的糖和香精,最后的热量值和全脂不加糖的酸奶差不多。 推荐低脂无糖酸奶,其热量最低,但也要适量吃,千万不能“贪杯”哦。因为,什么东西吃多了,热量都会上去的。
更多>>
更多>>