【砧板挑选与使用】 砧板一定要根据自己做饭的使用习惯和频率做选择,每天都会在家中下厨的人可以选择木头砧板;若是外食者,在家顶多切切水果或是简单料理,就可以选择塑胶砧板或强化玻璃砧板,不但重量轻很多,清洗消毒上也比较省时省力。 使用砧板最重要的是生食与熟食分开,不要混着一起用;熟食也不建议直接放在木头砧板上,会因为温度太高而导致裂开或变形。 【木头砧板】 优点:适合剁、切等料理处理,像是处理鱼、肉类 缺点:容易发霉、藏污纳垢、重量比较重 【塑胶砧板】 优点:容易清洗、重量较轻 缺点:容易滑动 【强化玻璃砧板】 优点:适合切水果,不会有刮痕、容易清洗 缺点:硬度高,如果大力剁、切食物容易造成刀子受损 【竹制砧板】 优点:容易清洗、也较耐高温,相对木头砧板比较不容易裂开 缺点:因为竹板厚度有限,有些制成品会有较多缝隙容易滋生细菌 【砧板清洗】 每次使用砧板后都需清洗晾干,如果可以至少二至三天杀菌一次。 木头砧板 : 1. 沾一些苏打粉顺着纹路刀痕刷洗。 2. 用热水冲洗。 3. 自然风干(不要放在烘碗机里,高温会使木头有裂痕)。 千万不要使用粗粗的钢刷或是菜瓜布来清洗,这样会产生细刮痕,反而有更多空间让细菌躲在里面。建议选择像是较软的棕刷或海绵、切半的柠檬。 塑胶砧板 :使用洗洁精或苏打粉顺着纹路刀痕刷洗,也可以用牙刷清洗小细缝的部分。 强化玻璃砧板 :洗洁精清洗擦干就可以啰! 竹制砧板 : 同塑胶砧板。
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