蒜泥蒸茄子

用料 主料：茄子（紫皮，长）2根 调料：食盐1/8小匙、味精1/4小匙、生抽1/2大匙、香油3/2大匙、蒜泥5瓣；香菜适量 做法 1.选购茄子最好是表皮越紫越好，身型细长，茄蒂完整的茄子 2.将香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉 3.将茄子连皮切成长条状 4.锅内烧开半锅水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟 5.蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜碎，香油，生抽，盐，味精拌匀即可 烹饪技巧 1.茄子比较吃油，芝麻油的量要比做一般的凉菜加多一点。 2.不习惯吃生蒜的人，可以将蒜蓉放入碗内，用一半的芝麻油一半沙拉油烧热，乘热淋在蒜蓉上制成金蒜蓉来拌会更好吃。 3.给茄子淋生抽才不会变黑色，如果您家用的是酱油的话就全部用盐入味也行。