炒山药

炒山药 　　山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。 　　山药对于女性们而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。 　　其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。 　　原料 　　铁棍山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。 　　做法 　　1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。 　　2.手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮。 　3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。 　　4.山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液。 　　5.水烧开，倒入各种配料粒氽烫2分钟左右。 　　6.捞起重新置于流水下，冲洗一遍。 　　7.热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味。 　　8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。 　　小贴士 　　1.铁棍山药汁容易引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候最好戴上手套。 　　2.万一沾到少许铁棍山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失。 　　3.多次的冲洗，可以冲洗掉铁棍山药大部分的黏液，使之口感更爽脆。 　　4.氽烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感。 　　5.最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。