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蒸鱼好吃的几个关键 1.蒸鱼讲究的是原汁原味,力求鲜活,滋味最佳。 2.鱼上锅蒸之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感。 3.清蒸鱼讲求一鼓作气,一起呵成,有三忌:一忌水未开而将鱼放入,二忌中途开盖泄气,三忌蒸熟后长时间锅内保温。
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蒸鱼好吃的几个关键
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