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牛肉纤维较粗,不易消化吸收,而番茄可刺激胃肠道蠕动,促进消化,而且牛肉中含有丰富的血红素铁,能增加血氧含量。不过番茄如果炖煮过久会导致番茄中的部分维生素丢失。烹饪的时候建议先炖牛腩,出锅前5分钟再放番茄。
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