南 瓜甜豆多彩拌 原料: 南瓜200克、芸豆50克、甜豆60克、柠檬半个,盐1/2茶匙、橄榄油1汤匙。 做法: 1.南瓜洗净去皮去籽,切成小块,放入蒸锅中蒸熟。 2.芸豆洗净放入沸水中煮熟至口感绵软,甜豆择洗干净后放入沸水中焯熟。 3.捞出芸豆及甜豆,放入凉水中冲凉,沥干水分后放入容器中,加入蒸好放凉的南瓜,拌匀。 4.在菜肴上挤上少许柠檬汁,再洒上盐和橄榄油,一起搅拌均匀即可。 咸 蛋拌豆腐 原料:咸蛋黄1枚、嫩豆腐半块、香葱1根、芝麻油1茶匙、白芝麻少量。 做法: 1.嫩豆腐切成1cm见方的小丁,放入盘中。 2.将咸蛋黄用刀剁碎。香葱洗净、切去根部,再切碎待用。 3.白芝麻放入锅中,用小火慢慢干焙出香味,随后取出晾凉待用。 4.控干豆腐盘中的水,再撒入咸蛋黄碎、芝麻油和香葱碎,小心地搅拌均匀。 5.最后撒入干焙过的白芝麻即可。 番 茄牛肉丸 原料:牛肉馅150克、西红柿1/2个、欧芹碎(或香葱)少许、橄榄油1/2匙 肉馅调料:生抽1/2小匙、干淀粉2小匙、盐适量 做法: 1.牛肉馅加入“肉馅调料”拌匀,沿一个方向搅打上劲,其间可加入一点点清水,使搅打更容易,出来的肉馅口感更细腻。 2.西红柿洗净,表面划十字小口,浸入热水中略微浸泡,然后去皮切小块。 3.锅内加水煮开后转小火,挤入牛肉丸,将丸子煮至发白后捞出。 4.锅内倒入橄榄油烧热,然后倒入西红柿块(留出3、4块备用)翻炒至变软出汁,再放入肉丸翻炒片刻。 5.倒入适量热水,水开后盖上盖子,小火煮至西红柿几乎化掉。 6.出锅前放入留用的西红柿块,撒上少许欧芹碎和盐,即可。
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