竹荪排骨汤

竹荪排骨汤 用料 主料：竹荪4个、山药1000克、猪骨400克 辅料：姜3片、盐适量 做法 1.准备好材料。 2.锅内加水烧开，放入猪骨和4片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。 3.竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。 4.山药去皮切块泡在水里面。 5.竹荪去根和头部，取中间部分切成段。 6.将山药，猪骨和生姜加入煲中，加适量清水，用大火把汤烧开，转小火慢炖1小时左右. 7.竹荪加入汤中，继续小火慢炖半小时，出锅前调入食盐即可。 烹饪技巧 竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。