在添加辅食的第三阶段辅食(10~12个月),辅食形态可转为固体,例如:
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水果丁
苹果、香蕉或草莓等水果,香蕉、草莓切丁状,苹果切薄片。
一口饭团
白饭趁热分成宝宝一口大小,取熟蛋黄压成泥拌入其中1份,再捏成圆型或其他形状即可;也可以拌入胡萝卜泥与海苔粉等,制成不同口味的饭团。
通心面
通心面煮熟且烂后,再加入无油高汤与番茄一起炖煮。
馄饨
以市售馄饨皮包卷心菜末、绞肉或虾仁泥,也可将剩余的菜和肉末直接熬煮成粥。
肉丸子
取猪绞肉加入淀粉搅拌后搓成小肉丸,水滚开后,放入小肉丸煮熟即可。
胡萝卜炒蛋
胡萝卜切丝,蛋打散后加入少许淀粉水(口感较好)备用。起油锅,先将胡萝卜丝炒软,再加入蛋液炒拌均匀即可。
注意事项
可添加全蛋、干饭等食物,并可供应方便宝宝自行喂食的食物。
营养师Tips:宝宝可以喝鸡精,或用鸡精当汤底吗?
不管是市售的儿童鸡精或滴鸡精,与配方奶、鲜奶相比,其蛋白质和钠的含量相对较高。两岁之前,孩童的肾功能尚未成熟,高盐或高蛋白质饮食对婴幼儿是种负担,且高盐饮食会增加日后心血管疾病风险,所以不建议直接饮用。
如果要作为汤底,增加食物的风味,也应注意不要超过上限。根据2011年台湾卫生主管部门公布的《市民膳食营养素参考摄取量(第七版)》,7~12个月的婴儿,蛋白质的摄取是每天每公斤2.1克。例如:8公斤的宝宝,每日蛋白质建议量为16.8克,若每天喝700cc(1cc=1立方厘米)配方奶约可提供9.1-11.2克蛋白质,而另外添加1汤匙肉与一颗蛋黄即可达建议量。
1-3岁的幼儿,每天约为20克(约2.5-3两肉,即6汤匙,但要注意其他食品,例如:鲜奶或全谷类也会提供蛋白质)。但根据美国卫生及公共服务部2010年公布的饮食指南,1-3岁的幼儿,每天钠的摄取量不应该超过1500毫克(约3.75克盐),加拿大联邦卫生部则建议1至3岁宝宝钠的摄取量为一天1000至1500毫克(约2.5~3.75克盐)。
在此,我们的建议是1岁以下婴儿只需天然原味的食物,不需酱料。1岁后则依每日建议摄取量推估钠和蛋白质摄取上限。
本内容来自电子工业出版社出版的《儿科医师与营养师的辅食方案:补铁、强锌、低敏》(汤国廷,廖嘉音著)