提起补充叶酸,人们第一时间想到就是准妈妈。殊不知,不仅孕期,在宝宝的成长中,也需要叶酸这一营养素为他保驾护航,以保证宝宝健康聪明地成长。 宝宝的成长需要叶酸参与 婴幼儿的成长发育需要叶酸的参与。缺乏叶酸会引起有核巨红细胞性贫血,患儿肤色苍黄,口唇、睑结膜、甲床苍白,也有时并发缺铁性贫血症状,因而易致误诊。另外,宝宝缺叶酸的症状还表现在消化道,出现食欲下降,身体消瘦,头发黄、细、干枯等现象,有时还会出现饭后腹胀,偶见为腹泻、便秘等。 叶酸含量高的食物有哪些 叶酸遇光、热后极不稳定,有说法叶酸食补不如药补。但只要不是严重缺乏的孩子,还是建议从饮食中补充叶酸,食补就能满足每天的需要量。叶酸的良好来源主要包括动物肝肾、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、水果及坚果、牛羊肉等。下表是一些常见的叶酸含量高的食物,做给宝宝吃吧。 补叶酸,2种必吃蔬菜推荐 你知道哪些食材既易得叶酸含量又高且适合宝宝吃吗?当然首推菠菜和西兰花啦。这里还有美味的食谱,赶快收藏吧。 菠菜 提到叶酸,当然不能不提菠菜。每100克菠菜的叶酸含量高达88微克,名列绿叶蔬菜之首。除了高含量的叶酸之外,菠菜还含有其他宝宝成长所需的营养物质,如胡萝卜素(可在人体转化成维生素A)、维生素C、钙、磷,以及铁,可以用来预防儿童缺铁性贫血。由于菠菜含有草酸钙,因此,建议烹制之前先用热水焯一下。 推荐菜肴:蛋皮菠菜 原料:菠菜5颗、鸡蛋1个、高汤适量、油少量、盐。 做法: 1.鸡蛋打成均匀蛋液,菠菜在沸水中焯一下捞起沥干水,切成碎段。 2.锅内放少量油烧热,将蛋液放入锅内摊成薄蛋皮,两面略煎。 3.将蛋皮切成小片,约2-3厘米见方。 4.将蛋皮和菠菜段放入锅内,倒入高汤,煮开后加少许盐即可。 西兰花 西兰花不仅叶酸的含量明显高于同类蔬菜,还富含维生素C、蛋白质等,营养十分全面。并且西兰花含有丰富的抗坏血酸,具有增强肝脏解毒能力的功效。常给宝宝吃西兰花能增强宝宝的抵抗力。 推荐菜肴:西兰花胡萝卜粥 原料:西兰花10克,泡好的大米1大勺,胡萝卜1块,香油,盐少许 做法: 1. 将西兰花用开水烫熟后取出,沥干水分,切碎; 2. 胡萝卜煮熟,用擦板碾碎; 3. 锅中加清水,放入泡好的大米煮成粥; 4. 等粥煮熟后,放入切碎的西兰花和胡萝卜泥,再煮开片刻即可,可加少量盐,滴几滴香油。 购买烹调都有讲究 食物中的天然叶酸也容易在烹饪时被破坏,所以从买菜到烹调都有讲究。由于叶酸遇光、遇热就不稳定,容易失去活性,在食物的储存和加工过程要特别注意: 1、买回来的新鲜蔬菜不要存放太久。制作时应先洗后切,快速炒制,一次吃完。炒菜时应急火快炒,3~5分钟即可;煮菜时应水开后再放菜,以尽量减少维生素的损失;做馅时挤出的菜水含有丰富营养,不宜丢弃,还可以做汤。 2、谷类都含有一定的叶酸,淘米时间不宜过长,不要用力搓洗;米饭以闷饭、蒸饭为宜,不宜做捞饭,否则会使叶酸等营养成分随汤大量流失。 3、做肉时,最好把肉切成碎末、细丝或小薄片,急火快炒。 4、最好少给宝宝吃油炸食品。 宝树妈说:叶酸不可过量补充 虽然叶酸对宝宝的发育很重要,但也不是多多益善。如果叶酸摄取过量,会影响锌的吸收,导致宝宝体内缺锌。此外,过量服用叶酸还会导致体内维生素B12的缺乏,从而影响宝宝的神经系统发育。所以,千万不要自行购买叶酸补充剂服用,一定要在医生的指导下服用。 育儿哲理: 丸欲治疗,先以食欲,既食补不愈,后乃用药尔。 ——孙思邈《千金方》
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