过年期间肯定要吃鱼的,因为“鱼”与“余”谐音,过年的团圆宴上有鱼,寓意年年有鱼的意思。今天我就带大家做一道红烧鱼。这个鱼我选的是燕鱼,因为燕鱼的刺比较少,它就是有中间的一条大刺,没有任何的毛刺和小刺,这样家有宝宝的家庭给宝宝吃这样的鱼不会担心宝宝会被鱼刺刺到,很安全的哟!现在我们就开始吧!
第一步,把买来的燕鱼洗净去内脏,然后切成段,撒上面粉在鱼身两侧。
第二步,把葱、姜、蒜准备好,一起泡在酱油、醋、料酒、盐、白糖兑好的汤里。
第三步,锅里多放些油,先把燕鱼段过油炸一下,炸至燕鱼段两侧成金黄色为止。
第四步,然后把准备好的那一碗汤料倒入锅内,适量再稍加一点水。然后盖锅盖开始小火炖起来。
第五步,炖的过程中间给鱼翻一下身。炖大约20分钟,开锅一看鱼差不多炖好了,最后加入少量的蒜薹配色,再小火焖片刻。
哈哈!现在红烧燕鱼做好了,可以出锅了,上图:
看上去是不是很有食欲呢?不但看着有食欲,吃起来也很好吃的哟!我家宝宝特别爱吃这样做的鱼哟!
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