-01- 煎鸡蛋 煎炸的食物会产生很多有害物质,而专家介绍,常吃煎蛋对人体的危害还远不止此。 有研究表明,鸡蛋经过煎炸后,糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍,而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加,和烹调前的生蛋一样。 所以煎炸的鸡蛋还是少吃为好,不过少量吃还是没事的。 -02- 腌鸡蛋 腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸鸡蛋。腌制过程中营养损失并不大,但有研究表明腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大,形成的胆固醇氧化产物会对心血管造成危害。 皮蛋里面含有一定量的铅,所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力低下的现象,因此儿童、孕妇不宜多吃。
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