星巴克咖啡又“致癌”了？孕妈们到底要不要“戒咖保命”？

这几天，有一篇文章在朋友圈刷屏。

大致意思就是星巴克咖啡里的丙烯酰胺剂量可能达到致癌标准，星巴克面临史上最严重危机公关。

该文章部分截图

于是，引起了一波骚乱：星巴克真的致癌吗？我们需不需要做个身体检查？只是星巴克不能喝吗？别的咖啡能喝吗？

据美联社、华尔街日报、路透社等报道，美国当地时间3月28日，加州洛杉矶法官裁定星巴克和其他90家售卖咖啡的企业，须在当地售卖的咖啡产品上贴标签警告致癌风险。

此消息一出，更是引爆了各大媒体，一篇篇转发的文章，内容更不外乎是：星巴克致癌啊！以后再也不喝了！

Excuse me？啥玩意儿？还嫌大家平常对食品的恐慌不够多吗？

你可能又要说了：美国的“新华社”都发新闻点名星巴克致癌了，你咋还在这里挑战权威呢？

实际上，华尔街日报只是发了一篇简短的快讯，主标题是《California Judge Rules Coffee Must Carry Cancer Warning（加州法院规定咖啡必须标注癌症警示）》，副标题是《Under state’s Proposition 65, cancer warnings appear on wide range of places and products（在65号州规下，大量产品和店铺会出现癌症警示）》。说好的星巴克呢？

这篇华尔街日报新闻的原文，一方面是非营利性组织 Council for Education and Research on Toxics（毒理学教育研究委员会），另一方面则是咖啡公司们。双方的争端在于是否要把咖啡和咖啡厅列到加州65号令的管理范围内。而星巴克只不过是这些咖啡公司中的一员，只不过因为太壮了，所以适合被谣言号拿出来吓人。

为此，杭州美华特地找来我们的营养师来一番科普：

丙烯酰胺这种物质，简单来说，就是食物中的碳水化合物和蛋白质在高温烹制中“顺带”产生的一种物质。不止咖啡里有，我们平时吃的很多食物都有这玩意儿存在，如干煸豆角、炒圆白菜、烤肉、炸薯条等。

为什么说丙烯酰胺可能会致癌？大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性，能造成神经系统损伤等。但是这些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在动物实验阶段，还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害。

丙烯酰胺被国际癌症权威机构中IARC（国际癌症研究机构）评为2A级致癌物，指可能致癌物 (Probable Carcinogens)，与它一起上榜的还有我们几乎天天在摄入的红肉 (Red meat)和高温的油炸烹制(Frying, emissions from high-temperature)。

香港食物安全中心曾经测定过许多食物的丙烯酰胺含量，这里列举几个参考一下。（ppb指含量为十亿分之一）

世界卫生组织也有一份类似的数据，煮好的咖啡的丙烯酰胺平均含量是13ppb，而炒菜是59ppb。

人民日报也有一份关于常见食物丙烯酰胺的含量：

所以，如果想通过不喝咖啡来防癌的话，炒菜表示不服！

我们在之前就科普过，对于孕妈妈来说，每天不超过300毫克的咖啡因就是安全的。以240毫升为约一杯的量为单位，每杯咖啡中含有的咖啡因量是65到120毫克，所以孕妈妈每天摄入不超过2杯量的咖啡，都是安全的。

相信你也已经懂了，这些博眼球的文章往往都喜欢抛开剂量谈毒性，换一种方式来说，就是：耍流氓。

所以，大家其实都不必担心，正常的吃吃喝喝，不会对健康产生危害。

但还是要提醒各位孕妈妈一点，平衡膳食，合理饮食，才是保证自己和宝宝健康的关键~

还有哦，多来听听杭州美华的妈咪课堂~资深营养师将在这里帮你答疑解惑~

不信谣，不传谣

擦亮双眼，再下结论

在孕期的路上，

杭州美华一路为你保驾护航。