孕育养娃神器
上面我们说过,考虑到安全性,鸡蛋还是吃全熟的好,但实际上也不能煮太久。 因为煮太久,不仅会让鸡蛋变得“硬邦邦”的,也会影响消化吸收哦。如果是煎的鸡蛋,过熟、变焦时鸡蛋清所含的高分子蛋白质会解链成小分子氧基酸,然后在高温下形成有毒的化学物质。 煮鸡蛋时,先将鸡蛋在冷水时下锅,水要完全漫过鸡蛋,然后缓慢升温,水开后煮5~7分钟关火,保温2~3分钟再取出,此时的鸡蛋既熟且嫩,还能保存其营养价值。如果是煎蛋,只要煎至蛋黄不再流动,在变焦前下锅即可。
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上面我们说过,考虑到安全性,鸡蛋还是吃全熟的好,但实际上也不能煮太久。因为煮太久,不仅会让鸡蛋变得“硬邦邦”的,也会影响消化吸收哦。如果是煎的鸡蛋,过熟、变焦时鸡蛋清所含的高分子蛋白质会解链成小分子氧基酸,然后在高温下形成有毒的化学物质。煮鸡蛋时,先将鸡蛋在冷水时下锅,水要完全漫过鸡蛋,然后缓慢升温,水开后煮5~7分钟关火,保温2~3分钟再取出,此时的鸡蛋既熟且嫩,还能保存其营养价值。如果是煎蛋,只要煎至蛋黄不再流动,在变焦前下锅即可。
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