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广东的“潮州砂锅粥”向来颇有名气,潮州人不仅重视吃粥,而且连煮饭时也喜欢多放水,据说饭热后捞起饭粒留下米汤,这米汤可以作饭后饮料或其他用途,延续了悭省 砂锅粥又讲营养的好习惯。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右,分为白粥和咸粥两大类。对于住家最大的一个好处,莫过于煲煮简单快捷。 潮州砂锅粥在广东盛行,现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
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乌鸡栗子枸杞汤【原料】乌鸡、板栗、红枣、...砂锅内加一定量热水,将乌鸡和姜片放入,大火烧开后转小火慢炖.
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当生姜羊肉汤【原料】羊肉一斤、当归一两、...当归、生姜、羊肉放入砂锅中,加入清水、黄酒,旺火烧沸后撇去.
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